Quand le vin devient Champagne
Le tirage consiste à mettre le vin en bouteille. On y ajoute au même moment le levain ( sucre et levure) ; ce qui crée la prise de mousse.
ABC 
Les bouteilles sont ensuite capsulées afin d’être stockées et empilées dans nos caves pour une période de trois ans minimum. C’est durant ces années de conservation que le Champagne évolue et trouve ainsi tout son caractère.
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Après ces années de vieillissement vient le dégorgement.