Le dégorgement a pour but d’ expulser le dépôt accumulé dans le goulot de la bouteille au cours des années de vieillissement en cave suite au « remuage ».
Travail manuel sur pupitre
Travail automatique sur gyropalette
Cette méthode consiste à faire tourner la bouteille , puis à la relever pour entraîner le dépôt dans le goulot au contact de la capsule.
Pour se faire, le col de la bouteille est plongé dans un liquide réfrigérant. Un glaçon se forme ainsi dans le goulot. A l’ouverture, la pression contenue dans la bouteille permet d’éjecter le glaçon et le dépôt.
On y ajoute ensuite la liqueur; dont seuls Aline et Sébastien connaissent la recette magique…
A chaque cuvée, sa particularité; c’est ce qui va vous faire apprécier
le Champagne Etienne FOURRIER.
